Gastronomia

Ametlles i llorer

Cassoles fidels, sense adjectius, vingudes d’uns fogons càlids, llunyans: conills, caragols, suquets, bolets i, encara més, rovellons de Montsant, extracte concentrat de la potència de la terra; truites en suc, bacallà i restes antigues de tonyina salada. Els romescos, marca d’una cuina. Sopes, brous i escudelles, àrea de confluència del millor del rebost. I sempre, la presència del vi, intens, que taca l’àpat amb el seu punt agradablement aspre.

Els dolços, símbol indiscutible d’hospitalitat i rebuda, delícia pensada de la qual podem presumir amb orgull els habitants del sud, empremta d’altres pobles, des dels romans fins als àrabs: els orellons, les coques o trossets, el regust de matafaluga i celiàndria, heretat de generació en generació. Els cócs ràpids, el codonyat, el pa de figa que ens retroba amb la totalitat mediterrània. L’ametlla que configura tot un tractat de pastisseria: tornos, panellets, barretets, garrapinyades. I, a les darreries, els descans dels vins rancis, vells, generosos, resum d’un món petit i esplèndid.

Pròleg de Mariona Cuadrada, extret del llibre Priorat a taula de Minerva Pi Arbonès

L'oferta gastronòmica del Priorat és molt variada. A la comarca hi podreu trobar des de restaurants de cuina tradicional i casolana fins als que ofereixen una cuina més elaborada, d'autor i de foment de la cultura del vi i de l'oli.