LA BISBAL DE FALSET

LAS SENSACIONES DEL ACEITE

Aquí la viña empieza a escasear y el vino básicamente está destinado al propio consumo. Los olivos se instalan en las terrazas sostenidas por márgenes de piedra y laderas de pendientes no muy pronunciados. El aceite de El Priorat se elabora a partir de la variedad arbequina. Suele ser un aceite con un nivel medio de frutado, dulce y rico en aromas de frutas maduras, especialmente manzana y plátano.

Según el momento de la cosecha, se diferencian dos tipos de aceite: el frutado verde y el frutado maduro. Es preciso catar diferentes aceites de esta excelente y variada zona para poder valorar su gran riqueza y diversidad de matices.

En La Bisbal había muchos molinos. Los molinos tradicionales aplastaban las olivas con una muela, después se prensaban y a continuación por decantación se separaba el aceite del agua y otras impurezas en unas balsas. Hoy día han desaparecido y la cooperativa se ha dotado de procedimientos modernos de elaboración, un sistema llamado continuo, mucho más rápido e higiénico.

Sobre el 80 % de los habitantes de La Bisbal se dedica al cultivo de la oliva. Con la tecnificación de la agricultura se busca que los jóvenes tengan el futuro asegurado y no se marchen del pueblo. Como curiosidad, la mayoría de los habitantes de La Bisbal de Falset se apellidan Masip ya sea como primer, segundo o en los dos apellidos.

Uno de los lugares de interés es la cueva de Santa Llúcia, que fue convertida en hospital de guerra durante la Batalla del Ebro.

Paissatge del vi
DO Montsant
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