EL MOLAR

El Molar és un poble eminentment agrícola. Els conreus són majoritàriament de secà, amb algunes parcel·les que es reguen bombejant l’aigua de l’interior d’unes antigues mines. Les mines de galena existents al terme van estar explotades des de l’antiguitat; actualment, però, per falta de rendibilitat econòmica estan abandonades. Moltes de les mines, de profunditat considerable, es troben plenes d’aigua que s’aprofita per regar les terres del voltant.

Al terme del Molar hi conflueixen les dues denominacions d’origen de la comarca: la DOQ Priorat i la DO Montsant.

La criança dels vins varia molt en cada celler. Pot durar des de sis mesos a dos anys. Després del passatge per la fusta, el vi s’embotella i es deixa un temps en rima per afinar-se abans de la seva venda al públic. Segons les anyades, les varietats i el tipus de vi, cada celler determina el temps de criança.