Seit tausenden von Jahren werden auf unseren Böden Oliven angebaut; sie sind neben Weintrauben und Getreide die für den Mittelmeerraum typischen Kulturpflanzen.

Weinstöcke und Olivenbäume gibt es immer noch im Priorat, und in einigen Dörfern des Landkreises ist das Olivenöl zum Haupterzeugnis geworden.

Im Priorat werden auf einer Oberfläche von etwa 3.500 ha Oliven angebaut. Vorwiegend handelt es sich um die Sorte Arbequina, die 95% der gesamten Produktion ausmacht; daneben werden noch andere Sorten wie La Farga und La Rojal angebaut. Insgesamt liegt die mittlere Jahresproduktion bei etwa 4.800 t Oliven und 950.000 kg Olivenöl.

Die meisten Öle des Priorats werden unter der geschützten Ursprungsbezeichnung

“DOP Siurana” vermarktet.

Es herrscht die traditionelle Anbauweise vor, mit einer klaren Tendenz zu integrierten und ökologischen Verfahren und Anbaumethoden, die durch die bergige Lage der meisten Anbaugebiete begünstigt werden, wo die Höhe das Auftreten der meisten Plagen erschwert oder direkt unmöglich macht.

Von November bis Februar werden die Oliven geerntet und ihnen ihr Saft entzogen – das Native Olivenöl Extra. Es dabei werden kontinuierliche Systeme und mechanische Verfahren angewendet, die seine Struktur nicht verändern und somit seine sensorischen Eigenschaften und seine auβergewöhnlichen Ernährungs- und Gastronomiequalitäten erhalten. Um die höchste Qualität des Öls zu erlangen, muss das Pressen der Oliven am selben Tag wie ihre Ernte stattfinden.

Das daraus resultierende Öl ist ausgeglichen, was die Attribute bitter, scharf und süβ betrifft, mit ausgeprägten Fruchtaromen, die an die Olive erinnern, von der sie kommen. Definitiv ein Öl, das seinen Platz an der Tafel mit den besten Weinen einnehmen kann, Erkennungsmerkmale der Küche des Priorats.

Wir laden Sie dazu ein, den Herstellungsprozess des Olivenöls und seine Eigenschaften in neun Ölmühlen kennenzulernen, wo Sie eines der besten Nativen Olivenöle Extra der Welt kosten werden.